过年买猪肉,聪明人专挑这4个部位,都是精华

第一：梅花肉

说到梅花肉大家伙非常熟悉，食材上最受欢迎的猪肉，一头猪只有6斤左右，价格相对贵一些。梅花肉的肉质非常滑嫩，鲜香，肥瘦相间，吃起来不会腻。梅花肉位于猪脖子上面的一块肉，红白相间，像一朵梅花，又叫做肩胛肉，只要你说买肩胛肉，保证你是内行人，绝对是最嫩的猪肉，不管是炒，煮和煎都非常美味。

推荐烹饪方法：蜜汁烧热，煎猪肉排，红烧梅花肉

第二：里脊肉

里脊肉是脊椎骨内侧的长条嫩肉，一般与大排骨相连，里脊肉全部是手软，脂肪的含量非常少，肉质非常细嫩，还没有骨头和肥油，适合蒸煮和做汤，还可以油炸食用。

推荐烹饪方法：糖醋里脊，香烤里脊肉

第三：五花肉

五花肉是肥瘦相间的猪肉，做出来非常香，五花肉是猪腹部的肉，肥瘦均匀，非常适合红烧和做腊肉，还可以搭配很多蔬菜一起炒，吃起来非常美味。

推荐烹饪方法：梅菜扣肉，粉蒸肉，红烧肉，大蒜叶回锅肉，藜蒿炒回锅肉等等。

第四：前腿肉

一头猪分为前腿肉和后腿肉，都是猪腿肉，但是两者的区别很大，前腿肉的肉质非常细嫩，口感鲜嫩，吃起来超级美味。我们一般用来做青椒炒肉丝，猪肉汤等等，一般前腿肉比后腿肉贵，很多将后腿肉充当前腿肉，吃起来肉质非常柴，煲汤和炒着吃，胃口都不对。相比后腿肉而言，比前腿肉的筋膜多，后腿肉的肉质非常结实，因此炒出来不好吃。

贴心小贴士：猪肉一定要选择新鲜的，不要购买超市现成的猪肉馅，一般都是前几天没有卖出去的猪肉，都不是很新鲜，一般聪明人都会买上面4种肉，商贩都能看出你是内行人，不敢坑你。